森八

森八のお菓子

森八の上生菓子

四季折々に、色を競い、形を競い合う風雅な品々はまさに、和菓子の芸術品。当店では昔ながらの伝統的な生菓子から創意工夫をこらした新製品まで数多く取り揃えております。

中餡にはそれぞれ異なる味わいの餡を丁寧に炊き分け、様々な味わいをお楽しみいただけます。また、餡の着色にはベニバナやクチナシなどの天然の色素で染め上げており、淡く、優しい色合いが特徴でございます。
銘柄は2週間に一度切り替わりますので、繊細な季節の移ろいを感じていただけます。歳時記に応じた限定上生菓子もご用意して、皆さまをお待ちしております。

若女将からのご挨拶

19代目若女将の中宮千里です。
和菓子職人として材料、味、こだわりの製法でお菓子をお作りしております。

資格・受賞歴

一級菓子製造技能士(和菓子)
【選・和菓子職 優秀和菓子】石川県女性初認定
【選・和菓子職 伝統和菓子】最年少・女性初認定
(日本で唯一のW認定)

上生菓子作りをする若女将の写真。

菓銘をもつ生菓子(煉切・こなし)が
登録無形文化財に認定されました

豆の表皮を取り除いて作るこし餡をもとに作る煉切餡やこなし等の上生菓子に、
ゆかり深い銘(名称)をつけた「菓銘をもつ生菓子」が登録無形文化財に認定されました。

商品詳細

各商品の詳細は下記の順番で記載しております。
名称
商品説明
(中餡/外餡/着色料など)

1月27日~2月9日の上生菓子投稿日:2025年1月15日

販売期間:1月27日~2月9日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 380円(本体価格)です。

左より

  • はなえみ

    蕾がほころび花が咲く様子。「華やかな笑顔」や「人が微笑んでいる様子」を花に例えるときにも使われる言葉。
    (黒こしあん/練切/紅花色素、クチナシ黄色素)

  • 波の花(なみのはな)

    冬の日本海の岩場などで見られる自然現象。白い花が宙を舞っているように見える。
    (黒小倉あん/練切/クチナシ青色素、クチナシ黄色素)

  • 春景色(はるげしき)

    春らしく蝶が舞うのどかな風景。
    (草小倉あん/練切/クチナシ青色素、クチナシ黄色素、紅花色素)

  • 春告草(はるつげぐさ)

    梅の別名。
    (黄味あん/練切/クチナシ黄色素、紅花色素)
    ※原材料に卵を含みます。

1月13日~1月26日の上生菓子投稿日:2025年1月7日

販売期間:1月13日~1月26日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 380円(本体価格)です。

左より

  • 水仙(すいせん)

    ほのかな甘い香りが春の訪れを知らせてくれる。
    (黒こしあん/練切/クチナシ黄色素、紅花色素)

  • 草萌え(くさもえ)

    春になって草の芽が萌え出ること。
    (白小倉あん/きんとん/クチナシ青色素、クチナシ黄色素)

  • 早蕨(さわらび)

    春の野山に今年も顔を出した蕨の新芽。
    (草小倉あん/練切/クチナシ黄色素、クチナシ青色素)

  • ねじ梅(ねじうめ)

    ひねり梅と呼ばれ、梅の花弁を文様化したもの。
    (黄味あん/練切/紅花色素、クチナシ黄色素)
    ※原材料に卵を含みます。

1月5日~1月12日の上生菓子投稿日:2024年12月11日

販売期間:1月5日~1月12日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 380円(本体価格)です。

左より

  • 初夢(はつゆめ)

    今年の干支である「巳」は幸運の象徴で、夢に出てくると金運や生命力の向上等幸運の前兆とされています。
    (黒こしあん/練切/クチナシ黄色素、クチナシ青色素)

  • 青竹(あおたけ)

    清新で若々しい生命力の象徴とされる青竹。
    (白小倉あん/練切/クチナシ青色素、クチナシ黄色素、金箔)

  • 老松(おいまつ)

    数百年も生き続ける松。めでたい長寿の象徴。
    (草小倉あん/黒こしあん・白きんとん/クチナシ黄色素、クチナシ青色素)

  • 紅梅(こうばい)

    真冬の雪の中でもあでやかに咲く梅の花。
    (黄味あん/練切/紅花色素、クチナシ黄色素)
    ※原材料に卵を含みます

12月9日~12月25日の上生菓子投稿日:2024年11月27日

販売期間:12月9日~12月25日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 350円(本体価格)です。

左より

  • 侘助(わびすけ)

    初冬に咲く小輪の椿の一種。
    (黒こしあん/練切/紅花色素・クチナシ黄色素)

  • 雪輪(ゆきわ)

    雪片の六角形の結晶を形どったもの。紋所の図案にも使われる。
    (白こしあん/練切/クチナシ青色素)

  • 田家(でんや)

    山間の素朴な田舎家に、うっすらと雪が降り積もった様子。
    (白小倉あん/黒こしあん/色素なし)

  • ゆきうさぎ

    真っ白な雪でできた赤い目のうさぎ。
    (黄味あん/練切/クチナシ黄色素・紅花色素)
    ※原材料に卵を含みます

11月25日~12月8日の上生菓子投稿日:2024年11月18日

販売期間:11月25日~12月8日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 350円(本体価格)です。

左より

  • 寒椿(かんつばき)

    厳寒の時期に咲く椿の一種。
    (黒こしあん/練切/紅花色素・クチナシ黄色素)

  • 初氷(はつごおり)

    冷え込んだ冬の朝に初めて張った池の氷。
    (白こしあん/練切/クチナシ青色素)

  • 木枯し(こがらし)

    紅葉も終わり、わずかに残された木々の枯葉に冬の訪れを告げる北風が吹きつける様子。
    (草小倉あん/練切/クチナシ黄色素・紅花色素・クチナシ青色素)

  • 寒牡丹(かんぼたん)

    冬に咲く牡丹の一種。
    ~日と月の ごとく二輪の 寒牡丹~
    (鷹羽狩行)
    (黄味あん/練切/クチナシ黄色素・紅花色素)
    ※原材料に卵を含みます