森八

森八のお菓子

森八の上生菓子

四季折々に、色を競い、形を競い合う風雅な品々はまさに、和菓子の芸術品。当店では昔ながらの伝統的な生菓子から創意工夫をこらした新製品まで数多く取り揃えております。

中餡にはそれぞれ異なる味わいの餡を丁寧に炊き分け、様々な味わいをお楽しみいただけます。また、餡の着色にはベニバナやクチナシなどの天然の色素で染め上げており、淡く、優しい色合いが特徴でございます。
銘柄は2週間に一度切り替わりますので、繊細な季節の移ろいを感じていただけます。歳時記に応じた限定上生菓子もご用意して、皆さまをお待ちしております。

若女将からのご挨拶

19代目若女将の中宮千里です。
和菓子職人として材料、味、こだわりの製法でお菓子をお作りしております。

資格・受賞歴

一級菓子製造技能士(和菓子)
【選・和菓子職 優秀和菓子】石川県女性初認定
【選・和菓子職 伝統和菓子】最年少・女性初認定
(日本で唯一のW認定)

上生菓子作りをする若女将の写真。

菓銘をもつ生菓子(煉切・こなし)が
登録無形文化財に認定されました

豆の表皮を取り除いて作るこし餡をもとに作る煉切餡やこなし等の上生菓子に、
ゆかり深い銘(名称)をつけた「菓銘をもつ生菓子」が登録無形文化財に認定されました。

商品詳細

各商品の詳細は下記の順番で記載しております。
名称
商品説明
(中餡/外餡/着色料など)

6月24日~7月7日の上生菓子投稿日:2024年6月12日

販売期間:6月24日~7月7日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 350円(本体価格)です。

左より

  • 天の川(あまのがわ)

    夏の夜空を彩る天の川の情景。
    (黒こしあん/錦玉 羊羹製/色素なし)

  • 撫子(なでしこ)

    早くも咲き始めた撫子の花。遅さきのものは秋に咲き、秋の七草とされる。
    (白こしあん/練切/紅花赤色素・クチナシ青色素・クチナシ黄色素)

  • 日輪草(にちりんそう)

    夏の花。向日葵の別称。
    (黒小倉あん/練切/クチナシ黄色素・クチナシ青色素)

  • 雨景色(あまげしき)

    梅雨のしっとりとした雨が降りつづいている様子。
    (白小倉あん/きんとん/クチナシ青色素)

6月10日~6月23日の上生菓子投稿日:2024年6月3日

販売期間:6月10日~6月23日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 350円(本体価格)です。

左より

  • 四葩の花(よひらのはな)

    紫陽花の別名。初夏の花。花弁に雨のしずくをたたえたみずみずしい様子。
    (黒こしあん/練切/紅花赤色素・クチナシ青色素・クチナシ黄色素)

  • 風香る(かぜかおる)

    初夏の若葉や花の上を、さわやかに風が吹き渡ってくる。
    (白こしあん/練切/紅花赤色素・クチナシ青色素・クチナシ黄色素)

  • 落とし文(おとしぶみ)

    葉の上の残されたわずかなしるしを密やかな恋文になぞらえたもの。
    (黒小倉あん/練切/クチナシ青色素・クチナシ黄色素)

  • 大蛍(おおぼたる)

    蛍のやわらかな光が涼しげな水面を照らす情景。
    (白小倉あん/練切/クチナシ青色素・クチナシ黄色素・金箔)

5月27日~6月9日の上生菓子投稿日:2024年5月15日

販売期間:5月27日~6月9日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 350円(本体価格)です。

左より

  • 芍薬(しゃくやく)

    初夏の花。根を乾燥して薬用とする。
    (黒こしあん/練切/紅花赤色素・クチナシ黄色素)

  • 青梅(あおうめ)

    たわわに実った大粒のまだ熟していない青い梅の実。
    (梅あん/練切/クチナシ青色素・クチナシ黄色素)

  • 濡れ燕(ぬれつばめ)

    春に飛来した燕が、五月雨の中をスイスイと飛び交う様子。
    (黒小倉あん/練切/クチナシ青色素)

  • 卯の花(うのはな)

    卯木(うつぎ)の花。初夏の山野に咲く。
    (白小倉あん/きんとん仕上/色素なし)

5月13日~5月26日の上生菓子投稿日:2024年5月2日

販売期間:5月13日~5月26日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 350円(本体価格)です。

左より

  • 下がり藤(さがりふじ)

    藤棚から、たわわに下がって咲き誇る藤の花。
    (黒こしあん/練切/紅花赤色素・クチナシ青色素・クチナシ黄色素)

  • 薔薇(ばら)

    初夏の花で「花の女王」として愛好されている。
    (白こしあん/練切/紅花赤色素)

  • 若鮎(わかあゆ)

    清流に若鮎がはねる初夏の情景。
    (黒小倉あん/白羊羹/金箔)

  • 瀬音(せおと)

    川の浅瀬を流れる水の音を聞きながら水辺に咲く黄菖蒲を見る季節の情景。
    (白小倉あん/練切/クチナシ黄色素・クチナシ青色素)

4月29日~5月12日の上生菓子投稿日:2024年4月17日

販売期間:4月29日~5月12日(予定)
季節の移ろいにより販売期間が前後することがございますので、各店舗へお問い合わせください。
価格は、全種類 350円(本体価格)です。

左より

  • 菖蒲(しょうぶ)

    初夏に咲く花であやめに似た花を咲かせる。
    「わが恋は 人とる沼の 花菖蒲」
    泉鏡花
    (黒こしあん/練切/紅花赤色素・クチナシ青色素・クチナシ黄色素)

  • 芝桜(しばざくら)

    芝のように茎がほふくし、桜のような花を咲かせることから芝桜と名付けられた。
    (白こしあん/練切/紅花赤色素・クチナシ黄色素)

  • 水紋(すいもん)

    水面に落ちた葉により出来た波紋の様子。
    (黒小倉あん/練切/クチナシ青色素・クチナシ黄色素)

  • 早苗(さなえ)

    苗代で田植えされた若々しい稲の苗。
    (白小倉あん/黒こしあん/クチナシ青色素・クチナシ黄色素)